包丁ペティナイフ 120mm 藤次郎 V金10号 37層ダマスカス鋼口金付霞流し日本製 F-650

¥6160

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商品の説明

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□商品詳細

仕　様　世界に誇る日本の刃物の５大産地新潟県燕市藤次郎の包丁です。日本のみならず世界中のプロの料理人が愛用し評価されています。

　刃のV金10号は医療用メスのモリブデンバナジウム鋼よりも硬くて鋭く、切れ味の持続性がさらに優れ、研ぎやすい高級刃物鋼です。
　その上、V金10号はステンレスなので錆を気にせずメンテナンスが楽です。

　プロの厨房からご家庭のキッチンまで活躍します。
　このサイズはご家庭で使用しやすいサイズです。
　プロのクオリティ、そして刃物の町、新潟燕市の包丁ですので、プレゼントにも最適です。

藤次郎 / 藤次郎作ペティナイフ F-650刃渡り：約120mm全長：約230mm製品重量：約65g心材：コバルト合金（V金10号）側材：ハイカーボン・ローカーボンステンレス鋼ハンドル材：積層強化材仕様：口金付、3本鋲本通し刃付：両刃化粧箱入切れ味とお手入れのしやすさを融合した
DPコバルト合金鋼割込(口金付)シリーズ

　割込包丁の出荷実績日本一を誇る藤次郎株式会社が、自信を持ってお勧めする業務用包丁シリーズです。創業以来長年培った切れ味の追求と、お手入れのしやすさの両立を高次元で融合した、まさに優れた業務用包丁の為の刀身素材を採用しています。

　熟練した職人が真心を込めて一丁一丁刃付けをしています。髪の毛の伸びる方向の逆向きにこの刃を上手にあてると、髪の毛が裂ける程ですから、その切れ味には驚きです。トマトもこの包丁の重みで力をかけずに綺麗な切り口で切れてしまいます。さらにトマトを半分に切って、まな板の上に置き、トマトを手で抑えずに横から水平に薄くスライスできる程です。この切れ味に慣れてしまうと、切れない包丁で料理はもう耐えられなくなるでしょう。切れない包丁は時間も気も労力も奪い、切り口が雑になり味も損ないます。毎日使用するものが良い道具なら、時間を効率的に用いることができます。

　心材の刃はV金10号(VG10)が使用されています。この材質はモリブデン、バナジウムだけでなくコバルトも含まれており、錆に強く、耐摩耗性、靭性、硬度の点で刃物鋼としての最適な条件を備えた高級ステンレス刃物鋼で、プロも使用しています。モリブデンとバナジウムが添加された医療用メスがよく切れるのはよく知られていますが、さらにコバルトが添加されているため鋭い切れ味がさらに持続します。つまり研ぐ回数を減らしてくれますので、メンテナンスが容易です。ステンレスですので、ステンレスではない包丁のように錆を気にする必要がありません。仕事で大量に食材を切る中で、すぐに切れ味が落ちてしまうなら、仕事もはかどりません。一般的に特殊刃物鋼、特殊ステンレス、ステンレス刃物鋼、モリブデンバナジウム、モリブデン鋼、硬質ステンレスと記載されているものよりもランクが上の高級刃物で、切れ味の持続性が違います！

　側材は心材の刃よりも柔らかいステンレスが使用されているため、つまり固い刃の心材の面積が少ないため、非常に研ぎやすい構造となっています。
　この包丁は波紋を出すために鍛造工程が入っているため、刃欠けや刃こぼれが少ないのも特徴です。

　【藤次郎 DPダマスカス鋼鍛造（口金付）シリーズ高みを目指した17の利点】

鋭い切れ味コバルト合金鋼（V金10号）
高級刃物鋼で世界中のプロが愛用しています。医療用メスのモリブデン・バナジウム鋼より硬く切れ味が勝ります
優れた切れ味の持続性
V金10号はモリブデン・バナジウム鋼より切れ味の持続性がより優れプロに評価されています
ハマグリ刃
食材に食い込みやすく、かつ丈夫で切り離れに優れた理想的な形状です。高い包丁ほどこの研削工程が非常に多くなります
職人による高度な刃付け
髪の毛も割ける程です。自動機械などは全く使用せず、全て職人の手作業にこだわっています
研ぎやすい
刀から受け継がれた構造で、刃だけが硬く、側材は柔らかいため、またV金10号は下位のモリブデン・バナジウム鋼より研ぎやすい
緻密な焼き入れ
切れ味や刃の強度を左右します。季節によって炉の温度や投入時間が異なり、ノウハウと緻密さが非常に必要です
鍛えられた刀身
多層に重ね合わせて鍛え上げられることにより、組織が緻密かつ均一になり、硬度が出て刀身の狂いもなくなります
美しさ
2つと同じ模様が存在しないダマスカス模様。光の当たり方により表情が変わります
最適な重心設定
持った際に重さを軽減し、またコントロールしやすくなります
高級感
ダマスカスに加えて口金が高級感を添えます
安全と握りやすさを考慮したハンドル
ハンドルの後端の形状が落下防止に寄与し、持ちやすい形状です
耐久性
口金、3本鋲、強化ハンドルが耐水性、耐久性、強度に優れています
衛生的
V金10号はステンレスのため鋼のように錆に悩まされず、ハンドルも耐水性に優れます。口金は水の侵入を防ぎ、汚れが付着しづらくなります
刃先の薄さ
刃先が分厚いと力が要りますが、薄いとより少ない力で済みます
刀身の薄さ
適切な薄さに設定され、食材に食い込みやすく、鋭い切れ味を提供します
内部脱炭防止法（DP法）
鋼材間で炭素の移動に起因する硬度低下を防ぐ技術です
刃物文化の町燕三条製
行き届いた管理の元、伝統と高度な技術に基づいた確かな品質を提供します
世界中のプロが認める最高峰は日本製です

※刃こぼれや、折れ、割れまたは刃が曲がる場合がありますので、冷凍食品には冷凍ナイフ、魚の骨やカニなどの硬いものを切る際には出刃包丁など、それぞれの用途に合わせた専用の包丁をお使いください。たとえ薄い冷凍肉や冷凍した魚のすり身、または小さい骨であっても、刃を痛めますのでご使用はおやめください。

※他の出品者より藤次郎の商品を落札したにもかかわらず、落札した藤次郎のロゴと品番でない商品が届くケースがございます。
　また、F-xxxの品番は現行商品で、藤次郎が長年に渡り高い評価を得てきた「藤次郎」の刻印が唯一ある庖丁の品番です。旧品番ではございません。FU-xxxはF-xxxの後継商品でもなく、別商品です。誤った情報や商品コードを表記している出品者もおります。お気をつけください。

□同じシリーズの牛刀もセットでいかがでしょうか

	F-655 包丁牛刀 210mm 藤次郎 V金10号 37層ダマスカス鋼口金付霞流し日本製

□包丁のメンテナンスに！　包丁研ぎ補助具砥石

※研ぎ直しはメーカーにて研ぎ直しを有償で行っておりますので、購入後のメンテナンスも安心です。その際のお手続きはメーカーのウェブサイトからお申し込み下さい。
　またご自分で研ぎ直す自信のない方でも砥石を使用して研げる「トグリップ」という補助器具も販売しています。シャープナーよりも鋭く、切れ味の持続性をお求めの方には砥石で研ぐのがお勧めです。
　下記のリンクをご参照ください。

F-443 TOGLIP ブラック
F-442 TOGLIP ピンク
F-441 TOGLIP ブルー
CR-3800 砥石 NEW CERAX 末広スエヒロ 3号型両面砥石 #1000/3000
砥石 NEW CERAX CR-4800 3号型両面砥石 #1000/6000 中研ぎ仕上研ぎ末広スエヒロ

□支払詳細
	□Yahoo!かんたん決済お支払い方法は下記のリンクをご覧ください。 https://payment.yahoo.co.jp/

□発送詳細

□日本郵便／佐川急便／ヤマト運輸（配送会社は選べません）

※配達希望日や時間帯がありましたら、入札後御連絡下さい。
午前 / 12-14時 / 14-16時 / 16-18時 / 18-20時 / 20-21時

発送は入金確認後、通常は1～2日後に発送いたします。(土日祝日を除く)

発送日からのお届け日数目安
関東：翌日午前
東北・北陸・信越・東海：翌日午前から翌日午後
四国：翌日午後
近畿・中国：翌日午後から翌々日
北海道・九州・沖縄：翌々日

※詳しくは日本郵便／佐川急便／ヤマト運輸のホームページをご覧ください。

□下記のヤフーショッピングでも販売しています
	https://store.shopping.yahoo.co.jp/discovery-shop/

ほかにも出品しています。よろしければご覧ください

Yahoo!かんたん決済（クレカ・ネットバンク）がご利用いただけます

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No.202.001.015
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